pour 2 personnes:
- pommes de terre moyenne
- 125 g de lardons fumés
- gruyère
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre, muscade
- ciboulette ou persil

Brosser la peau des patates et les faire cuire à l'eau ou la vapeur. (le temps varie selon votre mode de cuisson et le calibre de vos pommes de terre) Lorsqu'elles sont cuites, les laisser refroidir dix minutes. dans le sens de la longueur, creusez-les de facon à ce qu'il reste un peu de chair. Avec la purée de pommes de terre, incorporez les lardons, la crème liquide, le gruyère rapé. Assaisonnez les avec les épices. Remplissez les pommes de terre vidées, remettez une couche de gruyère et enfournez à 180°c pendant 15 minutes, le temps que le gruyère soit bien gratiné. Parsemez d'un brin de persil ou ciboulette. Servir aussitôt.

Trucs et astuces: vous pouvez faire griller vos lardons à condition de les pocher dans l'eau avant de les faire revenir à la poele (dans ce cas, ils restent moelleux). Accompagnez ces pommes de terre avec une salade verte, cela vous fera une idée de repas complet!

pour 6 personnes:- 6 poires
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique

Faire préchauffer le four therm. 5
Préparer les poires: lavez les, epluchez les, enlevez les pépins et les détailler en cubes. Réserver.
Dans une jatte, mettre le sucre, les oeufs et une pincée de sel et battre énergiquement. Ajouter le beurre fondu et à la fin, la farine mélangée à la levure. incorporer les poires.
Mettre dans un plat beurré et fariné et enfourner pendant 1 heure environ.

Trucs et astuces: vous pouvez ajouter de la poudre d'amandes à la préparation, ou alors, des amandes effilées sur le dessus, ou pourquoi pas du chocolat?

pour 4 personnes:
- 500 g de courgettes
- 3 gousses d'ail
- 4 oeufs
- 200g de gruyère
- 3 cuillère à soupe de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre

Raper les courgettes avec leur peau. Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poële et les faire cuire pendant 10 à 12 minutes. Saler et ajouter les 3 gousses d'ail écrasées.
Dans une jatte, batttre les oeufs, saler, poivrer, raper de lamuscade et ajouter le fromage ainsi que le basilic. Mélanger aux courgettes, éteignez le feu et remuer jusqu'à ce que les oeufs se "prennent" légèrement.
Verser dans un moule prélablement huilé. Enfourner environ 18-20 minutes. La galette doit être dorée sur le dessus.

Pour 4 personnes:
50g de farine
40cl de lait
4 oeufs
90 g de beurre
80 g de gruyère rapé
noix de muscade rapée
sel, poivre

Préchauffer le four, therm. 6. beurrer 4 petits plats à soufflés individuels, ou un gros plat. Faire fondre le reste de beurre dans une caserole et ajouter la farine. Faire sécher le mélange sur feu doux pendant une à deux minutes. Quand la farine colore, verse le lait petit à petit jusqu'à obtenir une béchamel. Eteindre le feu et rajoutez les jaunes d'oeufs un par un. Ajouter muscade, sel et poivre. Ajoutez le gruyère rapé.
Faites monter les blancs en neige et les incorporer doucement à la béchamel. Verser le mélange dans les plats et les enfourner pendant 15 minutes. Servez aussitôt à la sortie du four accompagné d'une salade verte.

Trucs et astuces: vous pouvez très bien utiliser d'autres fromages pour parfumer vos soufflés: du chèvre, du bleu, de la mozzarelle...suivez vos envies!

Pour 6 personnes:
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
200 g de chocolat
4 oeufs
1/2 sachet de levure

Prechauffer le four, thermostat 6.
Casser le chocolat grossièrement dans une casserole, ajouter une cuillère à soupe d'eau et faire fondre sur feu doux. lorsque le mélange est lisse, eteignez le feu et ajouter le beurre et ensuite la farine, mélangée préalablement à la levure. Réserver.

Dans un bol, séparer les blancs et les jaunes. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau et monter au batteur jusqu'à la consistance d'une mousse légère. l'incorporer au mélange chocolaté.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Verser la préparation dans un moule beuuré et enfourner pendant 35 minutes environ.
Lorsque le gâteau est cuit, la lame du couteau doit ressortir un peu humide.

Trucs et astuces: si vous préférez un gâteau encore plus irrésistible, enlevez 5-10 minutes de cuisson pour avoir un coeur fondant. Savourez le gâteau avec une crème anglaise, une chantilly et pourquoi pas une boule de glace à la vanille?

pour 2 personnes:- un magret de canard
- une tranche de foie gras
- 20 cl de crème liquide
- sel
- poivre

Préparer d'abord la sauce: mettre la crème liquide dans une casserole et ajouter le foie gras. Faire chauffer doucement. Lorsque le mélange est homogène, rectifier l'assaisonnement avec le sel et poivre.

Prendre le magret, et entaillez la peau à l'aide d'un couteau en faisant des petits carreaux.
Faire chauffer une poële, et saisir sur feu moyen le magret côté peau. Laisser cuire à couvert (attention, le gras gicle) pendant environ 3 minutes en enlevant soigneusement l'excédent de gras. Faire saisir l'autre face, saler poivrer, et laisser cuire encore 2 bonnes minutes. Suivant votre préférence, vous pouvez rallonger ou raccourcir la cuisson, si vous voulez la viande rosée ou un peu plus cuite.
Emincer ensuite le magret en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur et rpartir sur les deux assiettes. Nappez de sauce, et dégustez.

Trucs et astuces: si vous avez des invités et que vous n'avez pas envie de saisir la viande au dernier moment, vous pouvez la "précuire" à l'avance en la faisant bien revenir coté peau et un tout petit peu côté chair. Ensuite, réserver dans un plat allant au four. 15 Minutes avant de servir votre plat, faites la finir de cuire au four, thermostat 7 pendant 5 minutes.
Accompagnez cette viande avec des champignons des bois et quelques fagots de haricots.....

LES ENTREES:
- soupe de potiron
- soufflé au fromage accompagnée du salade frisée
- tarte aux brocolis et au saumon
- tarte aux épinards-saumon

LES PLATS ET ACCOMPAGNEMENTS:
- chou braisé
- haricots verts aux champignons de saison

LES DESSERTS:
- poires au vin
- prunes au jus

Voici une nouvelle rubrique où je vais proposer des idées de menus selon les saisons, bien sûr! (on ne va pas cuisiner des fraises avec du chou!) tout cela pour mettre halte aux menus ternes et sans variétés. Je vous conseille d'y piocher vos envies et de vous proposer de créer vous même votre repas. Bien sûr, si vous n'avez pas la recette, cherchez là dans le blog, vous la trouverez sûrement...

pour 4 pers:8 endives
une cuillérée de sucre
beurre
1/2 cube de volaille
15 cl de crème liquide

commencez par préparer les endives: couper le tronc et enlever la partie amère en creusant un cône à la base. Emincer les.
Dans une cocotte, faite revenir un peu de beurre. Faire suer les endives et saupoudrer avec le sucre. Laisser réduire environ 15 minutes puis ajouter la crème. Ajouter le cube de volaille émietté et couvrir encore jusqu'à obtention d'une sauce liée. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Trucs et astuces: cette préparation permet d'enlever l'amertume des endives. Elle est idéale pour accompagner une viande blanche, comme un poulet roti, un rôti de porc...

pour 6 personnes:- une feuille transparente semi-rigide pour le moule
- 150 g de crêpe dentelle
- 120 g de chocolat au lait noisettes
- 200 g de chocolat noir
- 120 g de chocolat au lait
- 3 briques de 20 cl de crème liquide

Prendre la feuille transparente et la couper en deux dans le sens de la longueur. Coller les deux extrémités pour former un rond, ce qui nous servira de moule. Utiliser de la patafix ou du scotch en ne scotchant que l'extérieur. Poser le moule sur une assiette plate. Le gâteau peut commencer...

Première couche: faire fondre au bain marie le chocolat au lait cassé en petit morceau (cela permet au chocolat de mieux fondre et de façon uniforme). Emmietter grossièrement les crêpes dentelles dans un bol. lorsque le chocolat est fondu, le verser sur les crêpes et remuer le mélange. Verser cette préparation dans le moule. Réserver au frais.

Deuxième couche: faire fondre le chocolat noir au bain marie. Dans un bol, mettre 2 briquettes de crème liquide très froide et incorporer le chocolat un peu refroidie à la crème. Fouetter le mélange jusqu'à obtention d'une mousse montée en neige.Verser la préparation sur la couche de biscuit croustillant. Réserver au frais pendant 2 heures.

Troisième couche: faire de même avec le chocolat au lait-noisette et la dernière brique de crême liquide. Verser la préparation sur la deuxième couche et réserver encore 2 h minimum au frais.

Au moment de la dégustation, enlever délicatement la bande autour du gâteau et saupoudrer avec un peu de cacao amer.

Trucs et astuces:[/COLOR] respecter bien les temps de repos entre les différentes couches. Il faut que la couche précédente soit un peu dure pour pouvoir y verser une autre préparation. Vous pouvez très bien mettre du chocolat blanc à la place du noir, au grès de vos envies.
Pour trouver des feuilles transparentes, allez à la papeterie et prenez des feuilles qui couvrent les dossiers, c'ets idéal pour les moules et pas cher (20-30 cts la feuille)
Pour la Photo, j'ai décidé de mettre entre les deux couches un coulis de framboises ainsi qu'un glacage aux coulis de framboises à la fin. Puis j'ai posé quelques framboises par dessus. Un vrai régal!!