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bonjour ami(e) blogueur(se)
je recherche des histoires ou anecdotes, amusantes, vraies, qui vous sont arriv...
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Par vos-histoires, le 12.09.2009
un petit plaisir a grignoter entre amis.
une merveille a consommer sans modération.
j' aime beaucoup le méla...
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Par stickers nounours, le 18.06.2009
je vous les conseil elle me les a fait gouter c un delice pour la bouche bisous ...
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Par dupont+anne+lise, le 06.05.2009
coucou ma voisine sa va super ton blog et je vais essayer toute tes recette ...
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Par dupont anne lise, le 06.05.2009
coucou un petit passage sur ton blog miam on se régale passe me voir; mes créations mercie a toi bizzzzz pierr...
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Par pierrette, le 24.04.2009
bonjour,
je viens de créer un forum axé sur les créations et passions.
viens discuter avec nous de tes recet...
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Par emie, le 08.04.2009
ils ont l'air drolement bon vos sablés!!http:// auxfilsdutemps.c enterblog.net...
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Par ludivine, le 07.02.2009
pour moi il manque l'indisensable pour cette fricassée ;...les olives vertes !!! mais même sans c'est un régal...
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Par mekkala, le 08.03.2008
moi je suggère de remplacer le sucre blanc par la cassonnade, et j'ai mis une pincee de cannelle et de la ment...
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Par LAUDE Mékkala, le 05.04.2007
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Date de création : 04.04.2007
Dernière mise à jour :
16.10.2009
62
articles
salade de mâche aux saint jacques poélées
- quelques bouquets de mâche
- du beurre
- vinaigre balsamique ou vinaigre de framboise
- huile de noix
- sel et poivre
Prendre les saint jacques, les essuyer et les escaloper en deux ou trois suivant la grosseur.
Pendant ce temps, dans un petit saladier, mettre la Mâche avec une grosse cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Faire chauffer du beurre dans la pöele, lorque elle est bien chaude, faire revenir les escalopes de st jacques quelques secondes de chaque côté et les réserver dans les assiettes. Déglacer la poële avec deux cuillères à soupe de vinaigre et laiser réduire quelques instants. Verser le jus à moitié dans la salade, l'autre sur les st jacques. Remuer la salade et la dresser à côté des saint jacques. Servir ausitôt.
trucs et astuces: cette recette est particulièrement excellente pour le plaisir des papilles, un mariage entre le sucré du vinaigre et de la saint jacque. Pour plus de gourmandise, vous pouvez accompagner cette entrée avec une tartine de foie gras, pour un mariage terre et mer.
génoise roulée
- 4 oeufs
- 180 g de farine
- 150 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café d'eau froide
- confiture ou nutella pour le garnissage.
Préchauffer le four thermostat 6.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs avec les deux cuillères d'eau à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, puis en dernier, la farine et la levure. Bien fouetter.
Verser l'ensemble sur un plat chemisé d'une feuille sulfurisé et faire cuire pendant 20 minutes.
Quand le dessus est doré, sortir du four et retourner la plaque de génoise sur un torchon humide. Enrouler le torchon sur lui même pour dessiner la forme du gâteau puis le dérouler. Enlever la feuille de cuisson et badigeonner sur toute la surface votre garniture (nutella ou confiture). Enrouler de nouveau et réserver à température ambiante.
trucs et astuces: ce gâteau se mange aussi vite qu'il se prépare. Pour varier, vous pouvez aussi le faire dans un plat rond puis couper votre génoise en deux pour le garnir avec de la crème patissière, des fruits, etc.
cette génoise est une excellente base pour confectionner des gâteaux à base de crème patissière.
fricassée de dinde
- sauté de dinde de 800g-1 kg.
- 1 oignon
- une petite boite de champignons de paris émincés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- un bol de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre
Hacher l'oignon. Dans une cocotte ou un faitout, faire fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de dinde. Les faire colorer puis ajouter l'oignon. Saupoudrer la viande avec la farine et remuer . verser le bouillon, mettre les champignons et mélanger. laisser cuire pendant 20 minutes à couvert. Rectifier l'assaisonement si nécessaire.
Au dernier moment, incorporer la crème, faire chauffer doucement et servir avec du riz blanc.
trucs et astuces culinaires: vous pouvez remplacer la viande par du veau, de l'agneau ou du poulet, ou alors, les champignons par d'autres variétés de champignons (pleurotes, mousserons.....))
thermostat et température: kezako?
th 1 = 50 °C th 4 = 125 °C th 7 = 200 °C
th 2= 75 °C th 5 = 150 °C th 8 = 220 °C
th 3 = 100°C th 6 = 175 °C th 9 = max.
cake aux olives et au jambon
- 250g de farine
- 4 oeufs entiers
- 20 cl d'huile
- 20 cl de vin blanc
- 200g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de jambon en dés.
150 g de gruyère
1 paquet de levure chimique
Préchauffer le four à thermostat 7
Mélanger la farine et les oeufs entiers. Ajouter l'huile, le vin blanc les olives le jambon en dés, le fromage rapé et la levure.
Beurrer un moule à cake ou une couronne, verser la pâte et enfourner pendant environ 50 minutes.
flan de laitue
- 1/2 laitue (ou autre salade)
- 100 g de lardons
- 2 oeufs entiers
- 15cl de crème fraiche (ou crème entière)
- beurre, sel et poivrePréchauffer le four à thermostat 6-7.
Emincer la laitue finement et réserver. Faire revenir les lardons 5 minutes et mettre la laitue émincée. Faire suer pendant 10 minutes environ à feu vif pour faire évaporer le jus.
Dans un bol, mélanger la crème fraiche et les oeufs et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer la laitue cuite et les lardons dans la préparation et mélanger.
Beurrer 4 ramequins et les garnir. Disposer dans un plat au bain marie et faire cuire 40 minutes environ.
trucs et astuces gourmandes: l'entrée se mange froide ou tiède. Un coulis de tomate accompagne délicieusement cette entrée.
pâte à crêpes
pour environ 20-30 crèpes:
- 500g de farine
- 4 oeufs entiers
- 200g de sucre
- environ 1l de lait
- 50g de beurre fondu
battre d'abord les oeufs en omelette et incorporer le sucre et le beurre fondu. Verser la farine et incorporer le lait doucement en veillant à ne pas faire de grumeaux. Faire reposer l'appareil 1h minimum à température ambiante.
trucs et astuces gourmandes: vous pouvez parfumer votre pâte avec de la fleur d'oranger, de la vanille, du rhum ou de la noix de coco.
Pour incorporer le lait plus facilement à la pâte, verser d'abord les 1/3 de lait et remuer à l'aide d'un fouet pour en faire une pâte épaisse, puis verser le restant de lait jusqu'à épaississement idéal.
pâte sablée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Mélanger d'abord le beurre avec le sucre. ajouter les jaunes d'oeufs puis le sel et la farine et pétrir. Faconner la pâte en boule et laisser reposer au frais pendant une heure avant de la faire cuire.
Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez la faire cuire immédiatement, mais la pâte rétréciera un peu à la cuisson.
trucs et astuces: cette pâte est parfaite pour faire des tartes aux fruits frais.
Par exemple, faites cuire la pâte, ajouter de a crème patissière et garnissez avec des fruits frais comme des fraises, framboises, ou des fruits au sirop, comme les peches, abricots, ananas....
pâte brisée
- 200g de farine
- 100 de beurre (à température ambiante)
- une pincée de sel
- 50 g d'eau
Mélanger la farine, le beurre, la pincée de sel dans un premier temps. puis ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une boule. Laisser reposer la pâte 30 min au frais enla couvrant d'un linge ou de film étirable.
trucs et astuces: Pour une tarte salée, remplacer l'eau par un oeuf entier, la pâte supportera mieux l'humidité et la pâte restera croquante.
Pour une tarte sucrée, vous pouvez rajouter une cuillérée à soupe de sucre.
crème patissière
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 litre de lait
1 cuillère à soupe de farine
parfum au choix: vanille, café, rhum, chocolat.
Faire bouillir le ait et le parfum.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant bien à l'aide d'un fouet. remettre la crème dans la casserole et faire chauffer doucement en fouettant bient bien (la crème va épaissir).
Retir du feu dès le premier bouillon et réserver dans un bol.
Trucs et astuces gourmandes: vous pouvez ensuite battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème refroidie.
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